Oltre al maiale, al pollo, all'anatra, al pesce, al manzo e al montone comunemente consumati, ce ne sono molti"carni"che sono sintetizzati artificialmente e potresti non mangiare carne!

---------Che cos'è la carne sintetica?

Esistono tre tipi principali di carne sintetica: la prima carne sintetica: è composta da amido e prodotti di soia dopo la lavorazione meccanica, che non ha quasi carne, ma il sapore è simile alla carne e il costo è molto basso.

La carne sintetica è molto comune sul mercato, come ad esempio:

1. Bistecca economica

La bistecca è divisa in bistecca cruda e bistecca ricostituita, la prima è la carne cruda tagliata direttamente dalla carne di manzo, e il prezzo è relativamente alto, e la seconda è la combinazione di carne macinata e pressata in bistecca, che ha un prezzo inferiore.

Tuttavia, alla bistecca ricostituita vengono aggiunti glutammina aminotransferasi, gomma e carragenina per aiutare a modellare la carne, in modo che la carne possa essere trasformata come un pezzo intero.

2. Polpette surgelate

Polpette di pesce, polpette di gamberetti e bastoncini di granchio economici sono quasi privi di carne, principalmente a base di pollo e surimi surgelati"cibo bionico", e poi combinato con una certa quantità di amido, acqua, pigmenti, agenti di ritenzione dell'umidità, aromi, conservanti e altri additivi alimentari"miscelato", dal valore nutritivo molto basso.

3. Bastoncini di granchio

Gli ingredienti base dei bastoncini di granchio sono: surimi, acqua, proteine ​​di soia, amido e additivi alimentari. Alcuni degli ingredienti includono pollo e maiale e il granchio non appare affatto nell'elenco degli ingredienti.

4. Pancetta sintetica

Le materie prime della pancetta di alta qualità sono solo carne di maiale e acqua, e se tra gli ingredienti ci sono proteine ​​di soia e carragenina, significa che si tratta di pancetta composta da carne macinata ricostituita, più varie gomme commestibili.

Il secondo tipo di carne sintetica: le fibre della carne sono incollate tra loro con colla commestibile. La funzione della gomma commestibile è quella di rimodellare il cibo, cioè di coagulare insieme i pezzi di carne sparsi per trasformarli in un pezzo intero.

Questo tipo di carne sintetica è:

1. Filetto di pollo e cotoletta di pollo

Anche il filetto di pollo congelato e la bistecca di pollo sono una sorta di prodotti a base di carne sintetica. Si ottiene mescolando del petto di pollo con la parte più povera del pollo, tritando il fango e modellandolo per poi friggerlo in pentola.

2. Involtini di manzo, involtini di montone

Sono tutta carne macinata con bordi e angoli, più alcuni aromi e pigmenti aromatizzati a manzo e montone, marinati e compressi, congelati, tagliati in sottili rotoli di carne, etichettati e venduti. Questo tipo di carne generalmente ha la caratteristica di cadere facilmente in pezzi quando viene messa in pentola.

Il terzo tipo di carne sintetica: il tessuto muscolare scheletrico viene coltivato da cellule staminali animali, ma il costo di questo metodo è troppo alto, quindi i produttori di carne sintetica quasi non utilizzano questo metodo di produzione.

In breve, non importa che tipo di carne sintetica, la qualità dipende dalla qualità delle materie prime, se non vuoi mangiarla"carne finta", si consiglia di recarsi al supermercato per acquistare prodotti preconfezionati, se siete abbastanza attenti da guardare la lista degli ingredienti, saprete che"carne vera"E"carne pura"acquisti o una varietà di diversi"carne finta".

----Carne biomimetica

La carne bionica è anche conosciuta come: carne sostitutiva, carne imitazione, carne vegetariana. La maggior parte dei prodotti a base di carne bionica sono costituiti da proteine ​​di soia e amido mescolati ed estrusi, in modo che il gusto dei prodotti a base di carne bionica sia simile a quello della carne.

Se mangi"salsicce grigliate"senza carne, è biomimetico. Il motivo per cui la maggior parte delle salsicce alla griglia vendute sul ciglio della strada sono così profumate è l'aggiunta di aromi e spezie, e il forte aroma emesso da queste cose. Oltre ai sapori, le salsicce arrostite aggiungeranno anche pigmento rosso monasco, conservanti e simili.

Infatti, purché si tratti di un prodotto prodotto regolarmente e con un uso ragionevole di additivi, può essere consumato con sicurezza e non sarà dannoso.

Lavorazione della carne

Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, i prodotti a base di carne lavorata sono carne che è stata salata, stagionata, fermentata, affumicata o altrimenti lavorata, come hot dog, prosciutti, salsicce, carne in scatola, carne secca e carne in scatola. Che sia cinese o occidentale, è considerato un prodotto a base di carne lavorata.

Quando si mangiano salumi, si dovrebbero mangiare anche più frutta e verdura ricche di vitamina C, che aiuta a inibire la produzione di nitrosammine.

Cosa pensi dello sviluppo del cibo a base di carne?