Industria della carne"Dodicesimo Piano Quinquennale"ha sottolineato che il compito principale dell'industria cinese della lavorazione della carne è quello di adeguare ulteriormente la struttura produttiva e sviluppare costantemente la lavorazione di carne di maiale, manzo, montone e pollame. Ottimizzare la struttura degli alimenti a base di carne, aumentare la proporzione di carne fredda e fresca, rafforzare la lavorazione profonda dei prodotti a base di carne e promuovere l'utilizzo completo delle risorse. Con il rapido sviluppo dell'industria della carne, sono sorte molte imprese di macchinari per la lavorazione della carne. In futuro, il mercato cinese delle macchine per la lavorazione della carne ha un enorme potenziale e l'industria delle macchine per la lavorazione della carne introdurrà un nuovo ciclo di rapido sviluppo.

La domanda di macchinari per la lavorazione della carne è in forte espansione.

Con lo sviluppo dell'industria alimentare della carne, la percentuale di lavorazione profonda della carne è in aumento e stanno emergendo anche nuovi impianti di lavorazione della carne e queste imprese devono investire molte attrezzature per la lavorazione. Inoltre, un gran numero di apparecchiature straniere acquistate negli anni ’80 e ’90 tendono ad essere obsolete e necessitano di essere aggiornate. Allo stato attuale, il paese ha una certa scala e l'influenza industriale delle imprese produttrici di macchinari per la carne ha raggiunto più di 60, molte delle quali dipendevano originariamente da attrezzature tecniche importate, come riempitrici automatiche, macchine confezionatrici automatiche, forni per affumicatura, ecc., ora tutte ottenere una produzione indipendente e molti prodotti esportati in Europa, negli Stati Uniti e nei mercati del sud-est asiatico. Pertanto, la lavorazione della carne e le attrezzature tecniche cinesi stanno gradualmente realizzando la trasformazione da attività basate sulle importazioni a attività di ricerca e sviluppo e produzione indipendenti.

Attualmente, la Cina si trova in una fase importante di sviluppo dell’industrializzazione e dell’urbanizzazione. Inoltre, con il miglioramento del livello di reddito dei residenti urbani e rurali e la trasformazione dei modelli di consumo, la struttura del consumo alimentare cinese è in una fase di cambiamento accelerato e la domanda di alimenti trasformati è aumentata in modo significativo, con un tasso di crescita medio annuo del 20%. Quest’anno, nel caso di un’economia mondiale stagnante, il tasso di crescita economica delle industrie interessate in Cina è rallentato, ma l’industria della lavorazione della carne mantiene ancora una crescita rapida, l’industria della trasformazione dei prodotti agricoli è aumentata del 19% e l’industria della lavorazione della carne l'industria è aumentata del 21%. Attualmente la percentuale dei prodotti a base di carne lavorata rispetto alla produzione totale di carne in Cina è ancora molto bassa, secondo le statistiche, solo il 15,6%, mentre nei paesi sviluppati raggiunge oltre il 40% del livello. Si prevede che, sotto la forte spinta della domanda, la lavorazione della carne in Cina manterrà lo slancio di un rapido sviluppo per un lungo periodo di tempo.

L’automazione dell’intera linea è la direzione dell’industria della carne"Dodicesimo Piano Quinquennale"chiarire, accelerare l'eliminazione dei laboratori manuali e dei piccoli macelli semi-meccanizzati, l'applicazione della moderna tecnologia di macellazione, per promuovere la standardizzazione della trasformazione e del miglioramento delle imprese di macellazione; Sviluppare vigorosamente la lavorazione intensiva della carne, ottimizzare la struttura del prodotto e creare marchi noti; Attraverso l'implementazione della strategia di branding, accelerare la promozione della classificazione, della qualità e del prezzo dei prodotti a base di carne e risolvere gradualmente il problema dell'omogeneità, dell'uniformità e della concorrenza feroce di basso livello del prodotto. Uno degli aspetti principali dello sviluppo tecnologico delle attrezzature alimentari a livello mondiale è quello di adattare la tecnologia di trasformazione alimentare alla qualità e alla sicurezza di tutti i requisiti di controllo, pertanto, garantire la sicurezza e la salute delle attrezzature e degli alimenti è molto importante. Anche l'industria ha lavorato molto in questo senso: aggiungendo sonde nella parte anteriore della linea di produzione per rilevare la composizione di ciascuna sostanza nel materiale, ad esempio rilevando il contenuto proteico della carne cruda, mantenendo la nutrizione e il sapore dei il cibo e garantire la sicurezza alimentare; Aumentare le misure di protezione dei tritacarne per prevenire incidenti dovuti alla negligenza umana; Utilizzare tecnologie nuove e avanzate per garantire l'igiene alimentare dall'etichettatura, codifica, rilevamento di corpi estranei e altri aspetti; In termini di automazione, sostituire il manuale con attrezzature efficienti per migliorare l’efficienza produttiva delle singole macchine. La realizzazione dell'automazione della linea completa è la tendenza del Times, ma è necessario ricordare che l'automazione della linea completa non è adatta a tutte le imprese, solo la produzione di prodotti con le stesse specifiche è abbastanza grande da massimizzarne i vantaggi economici.

Con l'aumento della domanda di consumo da parte dei residenti cinesi di alimenti nutrienti, sani e convenienti, la struttura dei prodotti a base di carne si sta sviluppando nella direzione della diversificazione, qualità e funzionalizzazione, il grado di segmentazione dei prodotti è in aumento e la proporzione di prodotti profondamente trasformati è in aumento in aumento. Attualmente, la proporzione di carne fresca fredda è aumentata notevolmente ed è divisa in carne fresca calda. Al momento, le strutture cinesi per la lavorazione del freddo e la logistica della catena del freddo sono insufficienti, la carne bianca, la carne fresca calda rappresentano ancora circa il 60% di tutta la carne cruda sul mercato, la carne fredda e la carne in piccoli imballaggi rappresentano il 10% ciascuna, la produzione di carne rappresenta solo per il 15% della produzione totale di carne, e nei paesi sviluppati il ​​tasso di circolazione della catena del freddo della carne è del 100%, i prodotti a base di carne rappresentano il 50% della produzione totale di carne rispetto al livello di un grande divario. Con il progresso delle attrezzature da cucina, gli alimenti aromatizzati, gli snack, i cibi tradizionali, le specialità alimentari e i prodotti a base di carne multifunzionali aumenteranno rapidamente e la struttura dei prodotti a base di carne si diversificherà ulteriormente.

Attraverso quasi 20 anni di sviluppo, la tecnologia cinese di lavorazione della carne è stata notevolmente migliorata, in particolare la tecnologia di lavorazione dei prodotti è stata vicina al livello avanzato mondiale. Per i produttori di macchine per la lavorazione della carne ci sono le condizioni fondamentali per l'ulteriore sviluppo delle macchine per la lavorazione della carne. Negli ultimi anni sono emerse molte imprese di macchinari per la lavorazione della carne, che possono produrre oltre il 90% delle attrezzature per la lavorazione della carne, coprendo quasi la macellazione, la segmentazione, i prodotti a base di carne, gli alimenti preparati, l'utilizzo completo e altri campi di lavorazione, e le attrezzature prodotte hanno iniziato a avvicinarsi al livello di prodotti esteri simili. In futuro, il mercato cinese delle macchine per la lavorazione della carne ha un enorme potenziale e l'industria delle macchine per la lavorazione della carne introdurrà un nuovo ciclo di rapido sviluppo.