Grassoinvoltini di manzo popolare nei ristoranti di piatti caldi. Gli involtini di agnello e di manzo sono piatti molto popolari e vengono venduti in alcuni ristoranti asiatici

La stragrande maggioranza degli involtini di manzo grassi presenti sul mercato sono sintetici. La parola"mucca grassa"non si riferisce ad una certa parte del corpo della mucca, ma ad un nome commerciale, a cui è simile"lui salsiccia".

Rotolo di carne d'anatra

Anche il metodo per preparare la carne grassa è un po’ simile a quello della salsiccia di prosciutto. Generalmente, dopo la macellazione e il taglio dei bovini, la carne macinata viene raccolta, legata con additivi e pressata in mattoni di carne. Viene poi rasato a macchina in rotoli di carne.

Simile all'immagine qui sotto, il cilindrico"pezzo di carne"che la lama stia tagliando non è ovviamente una parte già pronta della mucca. Ovviamente non vorrai dire che assomigli alla coscia di una mucca, anche se la coscia di mucca cresce così, non può essere senza ossa...

La carne di manzo non può essere trasformata direttamente in rotoli di grasso, perché il suo tessuto è relativamente grande, è facile che si sfaldi nella pentola e il grasso e la magra non sono uniformi, il che non è bello da vedere, e anche il gusto è superiore . Pertanto, l'uso di mezzi di ristrutturazione della carne macinata per la lavorazione secondaria può non solo migliorare il gusto, ma anche utilizzare in modo efficiente la carne macinata.

La moderna industria alimentare può non solo trasformare la carne macinata in involtini di manzo grasso, ma anche trasformare la carne di pollo e anatra tritata in involtini di manzo grasso. Queste carni economiche, mescolate con burro e poi pressate e affettate, attraverso l'uso di vari additivi alimentari, rendono l'anatra più simile al manzo che alla mucca grassa tagliata originale.

Al momento, oltre agli involtini di manzo grasso e agli involtini di anatra aromatizzati al manzo grasso, c'è anche un piatto caldo molto popolare chiamato manzo grasso tagliato crudo.

La carne grassa tagliata originale è ciò che la gente immagina, e la carne affettata dalla mucca è come tagliare la pancetta di maiale, non carne ricostituita. La sua consistenza, compreso il gusto, è molto diversa da quella di un involtino di manzo grasso.

Allora come fai a sapere di che tipo"manzo"stai mangiando? Il modo più semplice è recarsi in un normale ristorante di piatti caldi di marca relativamente grande, come alcune catene di marche comuni.

Poi segna"taglio originale"E"taglio intero"nel menu c'è la carne tagliata originale e, se non è contrassegnata, può essere impostata direttamente sugli involtini di manzo ricostituiti. Dopotutto, le cose buone saranno sempre contrassegnate.

Infine, durante la cottura in pentola, potrete osservare anche la carne. Il tipo di carne grassa e quella magra sono divisi molto chiaramente e cadranno a pezzi non appena la pentola verrà aperta, e probabilmente non è una buona carne.

Ma il sapore è OK, morbido e tenero, tranne per il fatto che non puoi mangiare carne di manzo.

Se il nome del rotolo di manzo grasso è un prodotto piatto e gli ingredienti sono solo carne di manzo, acqua potabile e sale, è meglio. Il prezzo sarà un po' più caro.

Oltre alla carne bovina, ci sono molti additivi in ​​alcuni ingredienti degli involtini di carne, inclusi ma non limitati a tripolifosfato di sodio, bicarbonato di sodio, pirofosfato di sodio, glutammina aminotransferasi, ecc., generalmente addensanti e agenti di ritenzione dell'umidità. Questo tipo di sarà più economico.

Bene, il modo più semplice e veloce per scegliere un involtino di manzo grasso è guardare direttamente il prezzo...

Per quanto riguarda il bestiame grasso tagliato originale, non è lo stesso dello standard di implementazione del rotolo di mucca grassa, il bestiame grasso tagliato originale è lo standard nazionale di sicurezza alimentare GB 2707 per i prodotti di bestiame e pollame freschi (congelati). Gli involtini di manzo ricostituiti sono alimenti pronti surgelati SB/T 10379 e prodotti a base di carne preparati Q/HSP 0002 S-2019.