Dopo aver acquistato la bistecca, ho scoperto che la maggior parte delle cosiddette bistecche dichiarate dalle aziende sono sintetiche, ovvero sono bistecche iniettate con acqua con molto condimento e molta acqua, e tali bistecche non sono necessariamente più sane di quelle mangiate in ristoranti esterni. Allora come si fa a distinguere tra questi?"vere bistecche"?

Attualmente la bistecca in commercio può essere grossolanamente suddivisa in: tagliata cruda, cruda salata, tagliata intera e sintetica, quindi come distinguerla?

Controlla la lista degli ingredienti

1. Bistecca sintetica

Le bistecche sintetiche a prima vista sembrano molto simili alle vere bistecche, ma la maggior parte sono fatte con carne macinata, più carragenina, ecc., la forma è rotonda, la carne è più flessibile, ma non c'è sapore di manzo. Se la carragenina è nella lista degli ingredienti, è una bistecca sintetica.

2、Bistecca tagliata intera

In realtà, viene anche chiamata bistecca condizionata, ora sul mercato ne viene venduta una sola, molte persone confonderanno il taglio intero con il taglio originale, perché dall'aspetto i due sono simili, con una distribuzione della consistenza molto simile.

Ma l'intera bistecca tagliata è marinata, o la bistecca tagliata originale messa a punto, per rendere la bistecca migliore, aggiungerà additivi alimentari sulla base del taglio originale, come polvere di carne tenera, salsa di soia e altre spezie, per aumentarne il sapore, renderlo più tenero. E il prezzo è un po' più economico rispetto alla bistecca tagliata cruda.

Ma una bistecca salata ha anche dei condimenti, quindi come si fa a distinguere tra una bistecca salata e un taglio intero? Dipende se l'acqua è presente nell'elenco degli ingredienti.

Le bistecche intere tagliate vengono marinate con molta acqua (ma invece di riempire la carne con acqua, come pensa la maggior parte delle persone, lo si fa mescolandola mentre la mescoli). Ma se aggiungi acqua, la disidraterai quando la friggi, quindi aggiungerai l'isolato di proteine ​​di soia, un agente di ritenzione idrica, ecc., per evitare che fuoriesca molta acqua quando friggi la bistecca

3、bistecca cruda

La bistecca cruda viene tagliata dall'intera materia prima, senza alcuna lavorazione, carne di manzo confezionata congelata tagliata direttamente, assomiglia a quella della mucca.

L'intero pezzo di manzo ha una consistenza chiara, un colore rosso brillante, un aroma ricco, carne tenera ed elasticità.

Bistecca tagliata cruda: la carne di manzo è disponibile solo nell'elenco degli ingredienti

Quello che mangi è naturale, sano e originale e nella lista degli ingredienti c'è solo carne di manzo, che è più facile da distinguere. Tuttavia, la bistecca tagliata originale ha requisiti relativamente elevati per la tecnologia di cottura e il gusto è relativamente buono se fritta finché non diventa 3-5 mediamente cotta.

4.originalel bistecca e marinarla ancora

ILoriginalel tagliata e ancora marinata è che la carne di manzo tagliata e condita viene aggiunta alla marinatura, quindi perché dovrebbe essere marinata con il condimento? Potrebbe essere perché la qualità della sua carne non è particolarmente buona, e un'altra ragione è che il sale viene messo per prolungarne la durata di conservazione, ma non può essere aggiunto con acqua, perché dopo aver aggiunto l'acqua, non è il taglio originale ed è ancora marinato , ma diventa una bistecca intera.