Il petto di pollo è i due pezzi di carne più grandi sul corpo del pollo, all'interno del petto, a forma di cappello, la carne è tenera, povera di grassi, ricca di proteine ​​e conveniente, è l'ingrediente di carne preferito per molte persone che praticano fitness e perdono peso.

Tuttavia, è innegabile che il petto di pollo ha un alto contenuto proteico, che è facilmente digeribile e assorbito dal corpo umano, che può aumentare la forza fisica ed è una delle importanti fonti di nutrimento.

Di solito compro il petto di pollo al supermercato, ce ne sono congelati e refrigerati, e quello freddo costa qualche dollaro in più rispetto a quello congelato, quindi il petto di pollo congelato è più popolare. Ogni volta che c'è uno sconto, molte persone compreranno qualche pezzo in più, e quando comprano, praticamente tutti prendono qualche pezzo a caso e li mettono in un sacchetto, senza distinguerli attentamente.

Infatti, non importa quale cibo compriamo, non possiamo essere negligenti, perché è inevitabile che ci imbattiamo in una scarsa qualità, se compri il petto di pollo raffermo e non lo sai, e lo scopri solo mentre cucini, è non è uno spreco di soldi, quindi è molto importante sapere come scegliere.

Non comprare questi 3 tipi di petto di pollo

Tipo 1: petti di pollo poco elastici e asciutti

I petti di pollo freschi sono elastici e possono riprendersi rapidamente se pressati a mano, mentre i petti di pollo freschi trasportano un po' di umidità quando vengono toccati e la superficie è leggermente più tenera.

Non comprare il tipo di petto di pollo che sembra secco, è stato lasciato per molto tempo e diventerà una fossetta quando viene premuto, e questa fossa esisterà per molto tempo e avrà perso la sua umidità, anche se lo compri a casa, non puoi recuperare il gusto originale mettendolo in ammollo.

Il secondo: petti di pollo di colore opaco o annerito

Il petto di pollo normale sembra quel tipo di rosa e, con un po' di lucentezza, puoi comprarlo con decisione quando lo vedi, ma quando scopri che il petto di pollo è di colore opaco, rosso scuro o nero, è meglio non comprarlo esso, indicando che tale petto di pollo non è particolarmente fresco.

C'è un altro tipo di cosa da non comprare, cioè il petto di pollo mostra un colore bianco miserabile, il che significa che è stato immerso nell'acqua, e il petto di pollo mostrerà questo colore dopo essere stato immerso per lungo tempo, questo tipo di la carne non solo ha un cattivo sapore, ma ha anche un valore nutrizionale molto basso, quindi non la compriamo, non importa quanto sia economica.

Il terzo tipo: petti di pollo congelati incollati insieme

Molte persone dicono che i petti di pollo congelati sono congelati come mattoni e non c'è modo di sceglierli, ma in realtà ci sono dei trucchi.

Quando l'ho comprato, ho scoperto che c'erano due pezzi di petto di pollo incollati strettamente insieme, quindi non compratelo, perché? Questa situazione significa che la temperatura non è sufficientemente bassa durante il trasporto o lo stoccaggio, con il risultato che i petti di pollo si scongelano e si attaccano tra loro, mentre in caso di temperatura particolarmente bassa, i petti di pollo si sgretoleranno pezzo per pezzo e non si attaccheranno. Quindi acquista petti di pollo congelati e presta attenzione all'osservazione.

Il petto di pollo congelato è sicuro?

Petto di pollo congelato≠carne di zombie e il congelamento è un modo efficace per mantenere il cibo fresco e non far rovinare il pollo. Il cibo surgelato è un prodotto del progresso scientifico e tecnologico, il cibo surgelato di solito necessita di -18°C e inferiore, questa temperatura può prevenire efficacemente la crescita e la riproduzione dei microrganismi e uccidere i parassiti che possono esistere nel cibo.

Soprattutto in estate, la carne congelata ha il potenziale per essere più fresca e sicura della carne proveniente dalle bancarelle di carne.

Il segreto di petti di pollo deliziosi!

Il pollo delizioso deve fondamentalmente soddisfare i requisiti di"tenero".

Il petto di pollo contiene meno grassi e più fibre muscolari, mentre la tenacità della carne deriva dal tessuto muscolare formato dalle proteine. Per rendere il petto di pollo più tenero, è necessario scomporre le proteine, in modo che assorbano più acqua e rendano la carne tenera.

1. Metodo di infarinatura

L'impanatura è un metodo di trattamento relativamente comune, che viene principalmente rivestito con uno strato di farina, che viene riscaldato, maturato rapidamente e coagulato per formare un"pellicola protettiva"per prevenire e ridurre la perdita di umidità della carne.

Non esiste una corrispondenza fissa per il tipo di farina da avvolgere, generalmente utilizzare farina di patate dolci, fecola di patate, farina di mais, ecc., mescolare uniformemente la farina e l'acqua, immergere la carne nella polvere bagnata, quindi avvolgere uno strato di farina asciutta polvere, l'effetto sarà migliore.

2. Sbattere il petto di pollo

Il petto di pollo è molto sodo e possiamo batterlo con un batticarne o con un bastone di legno o un coltello prima della marinatura, in modo che la carne si allenti e sia più facile assorbire il sapore durante la marinatura e la qualità della carne del pollo la bistecca risulterà più tenera.

3. Metodo di decapaggio acido

Gli acidi possono aiutare a scomporre la carne dura e la stagionatura della carne con ingredienti acidi come aceto, vino, succo di lime, succo di limone, ecc., può abbattere le fibre muscolari sulla superficie della carne e aiutare a scomporre le proteine.

Ma non marinare la carne troppo a lungo, marinare a lungo indebolirà notevolmente la struttura proteica della carne, rendendola troppo morbida, e il tempo di marinatura va bene da 30 minuti a 2 ore~

La salsa marinata penetra nella carne e, dopo la frittura, la carne è piena di sapore e il morso è pieno di succo delizioso, ha una sensazione di carne tenera e non è affatto legna da ardere.

Abbinalo alle tue verdure preferite per una cena perfetta, povera di grassi, deliziosa, appagante e ricca di proteine.

In quarto luogo, la cottura a bassa temperatura

La cottura ipostatica è il processo di cottura del cibo a 45 anni°C-85°C per lungo tempo, un metodo che scompone ulteriormente le proteine, ottenendo petti di pollo più morbidi e teneri.